Domaine Vincent Caillé Le Fay d´Homme Mouton Noir Blanc bílé víno
Kód: 997
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
|
AROMA 1 - 5 |
PLNOST 1 - 5 |
KDY PÍT hned/potenciál/archiv |
|
|
|
 |
 |
Domaine Vincent Caillé Le Fay d´Homme
Mouton Noir Blanc bílé víno
Přezdívka vína / ID
Černá ovce (Viz etiketa.... černá ovce i ve smyslu přístupu vinaře.)
Apelace
AOC Muscadet Sèvre-et-Maine (region Loira)
Odrůdy
Muscadet (=Melon de Bourgogne)
Popis
Mouton noir = černá ovce. Toto cuvée vzniklo z nedostatku hroznů v roce 2017. Mráz a plíseň zničily 80% budoucí sklizně, a tak se Vincent Caillé domluvil se spřátelenými vinaři a vinifikoval jejich hrozny ve svém sklepě, aby tak mohl nabídnout víno svým věrným zákazníkům. Víno proto nazval „černá ovce“. Jako jediné z jeho vín není certifikováno bio. Mladé, ovocné, citrusové, minerální. Má šťavnatou texturu i vyváženost. Jednoduché ale kvalitní víno pro posezení s přáteli.
Terroir a výroba
Podloží Gabbro. Fermentace pouze s původními kvasinkami. Zrálo na kalech až do lahvování koncem léta (cca 10 měsíců).
Archivace
Do 3 let
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvalitní francouzská vína |
|---|---|
| Plnost 1-5: | 2 (ze stupnice 1 - 5) |
| Aroma 1-5: | 3 (ze stupnice 1 - 5) |
| Doména: | Domaine Vincent Caillé Le Fay d´Homme |
| Odrůdy: | Muscadet |
| Oblast: | Loire |
| Vinohradnictví: | Organické (BIO) |
| Druh vína: | Bílé, Naturální |
| ? Apelace: | AOC Muscadet Sèvre-et-Maine |
| Položka byla vyprodána… | |
Domaine Vincent Caille Le Fay d'Homme
Kde je najdeme?
Monnières, poblíž Nantes, západní část Loiry
Historie:
Rodinné vinařství s historií 5ti generací. Vincent Caillé převzal vinařství v roce 1986. Je odhodlaný věnovat se hlavně kvalitě.
Zatímco většina pěstitelů v regionu se stále snaží o nízké ceny a velké objemy, Vincent patří do skupiny producentů zaměřených na kvalitu, kteří vyrábějí vynikající vína skutečného charakteru.
Na vinici pracuje organicky od roku 1996.
Oficiální certifikace bio od r. 2007 a biodynamika od 2012 (certifikace Ecocert a Demeter)
Rozloha vinic:
25 ha na území 4 obcí (Monnières, Gorges, Maisdon-sur-Sèvre a Mouzillon)
Apelace:
AOP Muscadet Sèvre et Maine
Zajímavosti:
Vincent se velmi tvrdohlavě a vášnivě snaží produkovat Muscadet Sèvre et Maine s vysokým výrazem terroiru. Jak to dělá?
Pracuje s odrůdou Muscadet (= Melon de Bourgogne) na různých podložích (gneiss, gabbro a orthogneiss) a snaží se tak o maximální expresivitu odrůdy podle půdy.
Je jednou z výjimek vinařů z Nantes, kteří pracují s odrůdou Muscadet organicky.
Ve sklepě logicky navazuje na práci ve vinici a vinifikuje tradičním způsobem, aby vína vznikala co nejpřirozeněji. Používá jen původní kvasnice a vína zrají dlouho na jejich kalech. Délka zrání na kalech závisí na stylu vína. Cru Monières St Fiacre a Gorges zrají 30 měsíců.
Odrůda Muscadet je přirozeně náchylná k oxidaci, dlouhé zrání na hrubých kalech přináší její přirozenou ochranu, Vincent tím také snižuje přidání síry.
Vína vyzrávají v betonových vejcích. Díky betonu víno „dýchá“ a vejce umožňují neustálou přirozenou cirkulaci vína a kvasnic. Doména se nachází v blízkosti Atlantského oceánu a na vejce tak také působí efekt změn atmosférického tlaku.
Rozdíly v podloží GNEISS – ORTHOGNEISS – GABBRO
GNEISS (čti gnes) – víno Monière St.Fiacre
Typ RULY (vyvřelinový typ horniny)
Hornina tvrdá, kompaktní
Přináší vínům finesu a kulatost
ORTHOGNEISS (čti ortognes) – víno Clos de la Févrie
Stejný původ horniny jako gneiss, ale díky divoké geologické historii je výsledkem vertikálně polámaný kámen – vytváří terroir, kde je všechno první, rychle, brzy (réva pučí, zraje, sběr nejdřív..). Vincent musí dávat velký pozor, aby nenechal přezrát. Navíc poloha vinice na jih.
Vína tendenci mít nižší kyselinu.
GABBRO (čti gabro) – víno Gorges
Sopečný původ podloží plus obsahuje víc jílu – lépe drží vodu v suchých obdobích.
Vína vždy víc minerální, mají pevnou strukturu.